明治ミルクチョコレートで作るかんたんお菓子レシピ!

手作りチョコレシピ choco recipe

レシピ総数
202 レシピ

手作りチョコを作るときは、いきなり本番用に作るのではなく、事前に練習してから、挑みましょう。

クラシックチョコレートケーキ

ブラックチョコレート
調理時間 90分(あら熱をとる、冷蔵庫で冷やす時間はのぞく) 賞味期限 冷蔵庫で2日
中級者におすすめ クラシックチョコレートケーキ

★★★☆☆ 評価した人:25人

このレシピのポイントはココ!

オーソドックスなチョコレートケーキを焼いて、グラッサージュショコラでコーティングしました。シックでつややかな仕上がりはまさに大人向けの極上スイーツ。ひとくち食べるごとにチョコレートの豊潤な香りが口の中で広がります。

材料
(直径15cm丸型1台分)

スポンジケーキ
明治純ココア:10g
卵:3個
上白糖:90g
薄力粉:80g
無塩バター:20g

シロップ
上白糖:50g
水:100cc
グランマルニエ:大さじ1

チョコレートクリーム
明治ブラックチョコレート:4枚(232g)
生クリーム:250cc

グラッサージュショコラ(作りやすい量)
明治ブラックチョコレート:2枚(116g)
明治純ココア:20g
グラニュー糖:60g
水:60cc
生クリーム:150cc
サラダオイル:25cc

道具

・スケール(はかり)
・計量カップ
・計量スプーン
・丸型(直径15cm)
・オーブンシート
・ボウル
・オーブン
・包丁
・まな板
・ゴムべら
・ハンドミキサー
・ふるい
・鍋
・回転台
・ハケ
・パレットナイフ
・茶こし
・ケーキクーラー
・バット

必要なテクニック

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基本のテクニック 動画 作り方 レシピを印刷しよう

下準備

型にはオーブンシートを敷いておく。

バターは湯せんして溶かしておく。

オーブンは180℃に予熱しておく。

チョコレートクリーム用のチョコレートとグラッサージュショコラ用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れておく。

スポンジケーキを焼く
1. ボウル上白糖と卵を割り入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでかき混ぜる。
2. 生地が十分にふんわりとしてミキサーの羽の跡がしっかりと残るくらいになったらハンドミキサーを止め、粉類(薄力粉、ココア)をふるい入れる。
3. ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせたら、溶かしバターも加え、同様に合わせる。
4. オーブンシートを敷いた丸型に「3」の生地を流し、表面を平らにしたら180℃のオーブンで約25分焼く。焼き上がったら型からはずしてあら熱をとり、オーブンシートをはずし、厚さ1cmにスライスする。

シロップを作る
1. 鍋に上白糖と水を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて上白糖が完全に溶けたらあら熱をとる。
2. 使う直前にグランマルニエを加える。

チョコレートクリームを作る
1. 生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温めたら刻んだチョコレートを入れたボウルに入れてゴムべらで手早く混ぜ、チョコレートを溶かしてなめらかなクリーム状にする。
2. 「1」をハンドミキサーでホイップして全体に空気を抱き込ませるようにし、少し白っぽいなめらかな状態にする。
3. 冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ケーキにクリームを塗る
1. スライスしたスポンジケーキの1枚を回転台の上にのせ、シロップをハケで塗ったら冷やしておいたチョコレートクリームをパレットナイフで少量塗り、もう1枚のスポンジケーキでサンドする。この作業を繰り返し、三段重ねにサンドしたら残りのクリームでケーキ全体を薄くカバーするように塗る。
2. 「1」を冷蔵庫に入れて冷やす。

グラッサージュショコラを作る
1. 鍋に水とグラニュー糖を入れる。中火にかけ、泡立て器でかき混ぜながらグラニュー糖を完全に溶かしたらココアを加え、手早く混ぜ合わせる。次に生クリームを加え、沸騰直前まで温める。
2. 刻んだチョコレートを入れたボウル茶こしを通して「2」を流し入れ、ゴムべらで空気を混ぜ込まないように静かに混ぜ合わせ、なめらかなクリーム状になったらサラダオイルを加え、全体をムラなく合わせる。
3. 「2」のクリームを約30℃に冷ます。

仕上げ
1. 冷やしておいたケーキをケーキクーラーの上に置き、その下に受け皿になるようにバットを敷いたらグラッサージュショコラを表面にコーティングするように回しかけ、手早く厚さを均一にする。
2. 再び冷蔵庫でグラッサージュショコラが固まるまで30分以上冷やす。
※グラッサージュショコラは余るが、きれいにコーティングするためにはこのくらいの量が必要です。残った分は冷蔵庫で約2週間は保存可能。

みんなの手作り投稿 投稿する

ひかる さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: ひかる
私の評価: 難易度★★

母の日なので、いつもお世話になっている母に♪ 明治ブラックチョコレートは甘さひかえめで、グランマニエも入って大人な味でした♪ おいしかったです♪

きるあ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: きるあ
私の評価: 難易度★★

意外と簡単に 作れてよかったです (・ω・) 次回も作りたいな☆

みっきぃ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: みっきぃ
私の評価: 難易度★★★

六歳の娘の誕生日に作りました (`・ω・) 娘の大好きなチョコケーキ二回目リピしました (^3^)/ 今回はキュアマリンでデコレたよ (o・・o)/~

未来 さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: 未来
私の評価: 難易度★★★

彼氏にも、そのお母様にも絶賛されました(*´∇`*)

はる さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: はる
私の評価: 難易度★★

けっこう大変だったけど、喜んでくれたのでまた作りたいです(*^^*)

かね さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: かね
私の評価: 難易度★★

作り方も簡単イ スポンジもいい感じに焼き上がり、グラッサージュショコラも綺麗に出来たテ ハート型にして彼氏にプレゼントしたらおいしかったってすごく喜んでくれたので、今度自分用に作ってみたいと思います(*^^*)笑

みっきぃ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: みっきぃ
私の評価: 難易度★★★★

切り口はこんな感じに仕上がりました 美味しかったよ

みっきぃ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: みっきぃ
私の評価: 難易度★★★★

ダンニャとちび用に作ったよ 大好評だったにょんF

まゆん さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: まゆん
私の評価: 難易度★★

バレンタインに焼いて、彼の好きなホワイトチョコ等でデコってあげました。美味しいって喜んで、高級チョコより手作りが嬉しいって言ってくれました。

みう さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: みう
私の評価: 難易度★★★

できたっ!! ハンドミキサーがなくて泡立て器で作ったから、大分時間はかかったけど‥ 早くプレゼントしたいな♪

yuika さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: yuika
私の評価: 難易度★★

上手にできましたー!!!見た目も味もとても上品でプレゼントに最適です!!!私の場合チョコレートクリームが少し硬くなってしまって塗るのが大変だったのが反省点です。また作りたいです!!!

ありさ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: ありさ
私の評価: 難易度★★

初めてこうゆうの作ったけど、グラッサージュショコラが楽しかった(^w^)

メリー さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: メリー
私の評価: 難易度★★★

難しいと思ったグラサージュもレシピ通りの分量でやったので綺麗に出来ました。チョコクリームもグラサージュの沢山余ったので もうひとつ作れそうです。トッピングの薔薇は苺の板チョコで作りました。

SAKUYA さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: SAKUYA
私の評価: 難易度★★

母の誕生日が近いので バースデーケーキ バレンタインver で作ってみました デコレーションにはブラックチョコレートを ピューラーで削ったものと コーヒービートを使用してみました

M!ley さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: M!ley
私の評価: 難易度★★

グラッサージュショコラが 少しダマができたのが 反省点です(>_<) 多分ココアが完全に とけきれてなかったです… 味は最高(^O^) 次はダマなく、側面も 綺麗に作ります!

ポリー☆ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: ポリー☆
私の評価: 難易度★★

結婚のお祝いに作ったのですがとても美味しかったと好評でした☆ 今度は自分用に作ろぉっと(^O^)

KUR0. さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: KUR0.
私の評価: 難易度★★★

嫁さんから作ってもらいました。 ケーキ作り初心者なのに凄いです! チョコが濃厚で美味しかったです。

ちょろ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: ちょろ
私の評価: 難易度★★★

工程がちょっと多くて大変だったけど、なんとかできてよかったです♪

♪ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者:
私の評価: 難易度★★★

はじめて作りました☆ 手間はかかるけど… 作りやすかったです♪

メキュル さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: メキュル
私の評価: 難易度★★★

三段に出来なかったけど↓↓載せちゃいます☆味は美味しく出来ました☆ 普段お菓子を作っても食べてくれない母にも好評でした(^o^)

(´・ω・`) さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: (´・ω・`)
私の評価: 難易度★★★

最初は苦かったのに 出来てからしっとり甘くなって おいしい\(^o^)/ これはバレンタインに作ったら ポイント高いぞー

ぷに助ママ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: ぷに助ママ
私の評価: 難易度★★

主人にチョコレートケーキをリクエストされたので、バースデーケーキに作りました! 結構簡単で、作り易かったです。

みい(^^) さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: みい(^^)
私の評価: 難易度★★★

初めて作ったから難しかった..(^^ 特にコーティングが!!! でもおいしくできましたよっ★

ちょもΨ・ω・Ψ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: ちょもΨ・ω・Ψ
私の評価: 難易度★★★

コーティングチョコが難しかったです(´;д;)でもスポンジやクリームは作りやすかったです☆また作りたい!!その時はコーティングチョコもっと慎重にやります(*´3`)

ショコラマンマ さんの クラシックチョコレートケーキ
投稿者: ショコラマンマ
私の評価: 難易度★★★★

チョコとマロンクリームの2種類をはさんだので手間がかかっちゃいました。かなりの力作です。

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