明治ミルクチョコレートで作るかんたんお菓子レシピ！

手作りチョコレシピ　choco recipe

レシピ総数
202 レシピ

手作りチョコを作るときは、いきなり本番用に作るのではなく、事前に練習してから、挑みましょう。

オレンジ風味のトリュフ

ミルクチョコレート
調理時間 60分 賞味期限 冷蔵庫で3〜4日
中級者におすすめ オレンジ風味のトリュフ

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このレシピのポイントはココ！

オレンジのリキュールが効いたちょっぴり大人な味。ボール型のカップ“クーゲルン”を使えば、丸める手間ナシで作れます。クーゲルンがない場合は、ガナッシュを丸めてコーティング用チョコをつけ、ココアパウダーをまぶしましょう。

材料
(24個分)

明治ミルクチョコレートa：1枚（58g）
生クリーム：60cc
コアントロー（オレンジのリキュール）：小さじ2
クーゲルン：24個※
※クーゲルンは、チョコレートでできたボール型のカップ。製菓材料店などで売っています。

仕上げ用
明治ミルクチョコレートb：2枚（116g）
テンパリング用
明治純ココア：4g

道具

・スケール(はかり)
・計量カップ
・計量スプーン
・包丁
・まな板
・ボウル
・丸口金
・絞り袋
・鍋
・ゴムべら
・温度計（テンパリング用）
・網
・フォーク
・オーブンシート

必要なテクニック

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基本のテクニック 動画 作り方 レシピを印刷しよう

下準備

ガナッシュ用のチョコレートa（1枚・58g）とチョコレートb（2枚・116g）はそれぞれ細かく刻み、別々のボウルに入れておく。

絞り袋に丸口金をセットしておく。

ガナッシュを作り、クーゲルンに詰める
1. 生クリームを鍋に入れ中火にかけ沸騰させ、細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに注ぎ、チョコレートが溶けはじめるまで20秒くらい放置する。
2. 完全に溶けるまでゴムべらで混ぜ、コアントローを入れる。
3. 冷たい所で冷やし絞れるくらいの固さになったら、丸口金をセットした絞り袋に入れ、クーゲルンに九分目くらいまで絞り入れる。

仕上げ

1. 細かく刻んでボウル入れておいたチョコレートb（2枚・116g）を、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かし、テンパリングしておく。
2. クーゲルンにふたをするように「1」のテンパリングしたチョコレートを注入し、冷たい所で10分くらい放置し固める。
3. 残りのテンパリングしたチョコレートをクーゲルンに薄くコーティングする。
4. 網などの上で、フォークを使ってクーゲルンを転がし、オーブンシートなどの上で約15分冷やし固める。

レシピ協力：東京製菓学校 副校長 中村 勇先生

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