オレンジ風味のチョコレートパンナコッタ

40分（冷蔵庫で冷やし固める時間はのぞく）

冷蔵庫で約2～3日

イタリア語で「生クリームを煮た」という意味を持つパンナコッタ。日本でもおなじみのスイーツですが、ここではチョコレートとオレンジの風味を加え、さらに奥行きのある味わいに仕上げました。小さな型で1人分ずつ作るのもおすすめです。

作り方	基本のテクニック
下準備
チョコレートは細かく刻んでボウルに入れておく。	チョコの刻み方
粉ゼラチンは、分量の水でふやかしておく。
オレンジはカットしておく。
オレンジの皮は細かく切っておく。
チョコレートパンナコッタを作る
1.鍋に牛乳、生クリーム、上白糖を入れ沸騰したら火から下ろし、ふやかした粉ゼラチンを加え余熱で溶かす。
2.細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに、「1」を注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜながらチョコレートを溶かす。オレンジ果汁を加え、万能こし器を通してこす。
3.細かく切ったオレンジの皮、グランマルニエ（お好みで）を加え、ボウルを氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら全体にとろみがついてくるまで冷やす。
4.とろみがついてきたらゼリー型に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
5.冷蔵庫から出した型を60℃くらいのお湯に数秒つけ、少し温めたら皿の上に型を返し、型から抜く。
6.カットしたオレンジやミント（お好みで）で飾る。
※小さな型に1人分ずつ作ってもよい。