ハートチョコ

30～40分（冷蔵庫で冷やし固める時間はのぞく）

冷蔵庫で約4～5日

シンプルなハート型チョコレートはバレンタインの定番。ここではミルクの配合率が高いハイミルクチョコレートを使ってリッチな味わいを楽しみましょう。材料はひとつだけとシンプルですが、チョコレートのおいしさを心ゆくまで味わえるレシピです。

作り方	基本のテクニック
下準備
チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かし、テンパリングしておく。 ※ハイミルクチョコレートは、ブルームが出やすいので、テンパリングの際の温度調整を正確に行うこと。	チョコの刻み方湯せんテンパリング
ハートの型は水け、油分が残っていないように、やわらかい布などできれいにふいておく。
オーブンシートでコルネを作っておく。	デコレーション
ハートチョコを作る
1.コルネにテンパリングしたチョコレートを入れ、型にチョコレートを流す。型を作業台に何度か打ちつけて表面をならす。
2.チョコレートを流した型を冷蔵庫で30分以上冷やし固める。 ※チョコレートは固まると縮む性質があるので、チョコレートと型の間に隙間があいたときが完全に固まった目安になる。
3.型からチョコレートを抜く。型を逆さにしてテーブルなどにトントンと打ちつけるとチョコレートが抜けやすい。