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ガトーショコラ・クリスマスデコレーションのレシピ

ガトーショコラ・クリスマスデコレーション

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ガトーショコラ・クリスマスデコレーション

調理時間

90分(あら熱をとる時間はのぞく)

賞味期限

冷蔵庫で約4〜5日

このレシピのポイントはこココ!

シックなガトーショコラも、生クリームとフルーツでデコレーションすると、カラフルで楽しい装いになり、クリスマスのテーブルを華やかに彩ります。メレンゲをつぶさないようにさっくり混ぜ合わせるのが、生地を上手に作るポイント。

使用するチョコレート

  • ミルクチョコレート

材料(直径18cm丸型1台分)

  • 明治ミルクチョコレート:2枚(100g)
  • 明治北海道バター食塩不使用:60g
  • 卵黄:3個分
  • 卵白:3個分
  • 明治北海道十勝純乳脂45(生クリーム):60cc
  • 薄力粉:30g
  • ピュアココア:25g
  • 上白糖:50g
  • 型用の明治北海道バター食塩不使用:適量
  • 型用の強力粉(なければ薄力粉):適量
  • 飾り用

  • お好みのフルーツ:適量
  • 明治北海道十勝純乳脂45(生クリーム)(お好みで):200cc
  • 上白糖(生クリーム用):20g
  • ミント(お好みで):適量

道具:

  • スケール(はかり)
  • 計量カップ
  • 丸型(直径18cm)
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • オーブン
  • 泡立て器
  • ハンドミキサー
  • ふるい
  • 絞り袋
  • 口金(好みの型)
作り方 基本のテクニック

下準備

 

型用に用意したバターを室温に戻してやわらかくし、型に塗って強力粉(なければ薄力粉)をまぶし、余分な粉を払っておく。

 

チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

チョコの刻み方 湯せん

卵は卵黄、卵白に分けておく。

 

卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく(メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ)

 

生クリームは室温に戻しておく。

 

オーブンは160℃に予熱しておく。

 

ガトーショコラを作る

 

1.溶かしたチョコレートに卵黄を加え、泡立て器で混ぜ合わせたら生クリームを加え、その都度よく混ぜ合わせる。

 

2.別のボウルに卵白と上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

 

3.「1」のボウルメレンゲの1/3を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら薄力粉、ココアをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

 

4.残りのメレンゲを2回に分けて加え、同様に泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

 

5.「4」を型に流し入れたら160℃のオーブンで約50分焼く。

 

6.焼き上がったらあら熱を取り、型からはずす。

 

7.お好みでホイップクリーム(生クリームと上白糖泡立て器で八分立てにして、口金をつけた絞り袋に入れる)やお好みのフルーツ、ミント(お好みで)を飾る。

 
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