初級者

ホワイト石畳チョコのレシピ

ホワイト石畳チョコ

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ホワイト石畳チョコ

調理時間

40分(冷蔵庫で冷やし固める時間はのぞく)

賞味期限

冷蔵庫で約4日

このレシピのポイントはこココ!

ホワイトチョコで作る、チョコレートレシピの定番「生チョコ」です。なめらかな口どけと、コクのあるチョコがやみつきに!

使用するチョコレート

  • ホワイトチョコレート

材料(15cmx15cmのバット1台分)

  • 明治ホワイトチョコレート:5枚(200g)
  • 明治北海道バター食塩不使用:10g
  • 明治北海道十勝純乳脂45(生クリーム):80cc
  • 粉糖:40g

道具:

  • スケール(はかり)
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • バット(15×15cm)
  • オーブンシート
  • 泡立て器
作り方 基本のテクニック

下準備

 

チョコレートは細かく刻んでおく。

チョコの刻み方

バットオーブンシートを敷いておく。

 

バターは室温に戻してやわらかくしておく。

 

ホワイト石畳チョコを作る

 

1.生クリームを沸騰直前まで温めて、刻んだチョコレートのボウルに流し入れる。

 

2.泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。(チョコが完全に溶けなかった場合、50〜60℃の湯せんにかけて溶かし混ぜる。)

ガナッシュ

3.室温に戻したバターも加え混ぜ合わせる。

 

4.オーブンシートを敷いたバットに「3」を流し入れ、作業台にトントンと打ち付けて、表面を平らにして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

 

5.バットからはずし、オーブンシートをはがして温めた包丁で好みの大きさに切り分ける。

 

6.粉糖を広げたバットの中で「5」を転がし、全面に粉糖をまぶしつける。

 
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