中級者

ニューヨークチョコカップケーキのレシピ

ニューヨークチョコカップケーキ

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ニューヨークチョコカップケーキ

調理時間

70分(あら熱をとる時間はのぞく)

賞味期限

冷蔵庫で約2日

このレシピのポイントはこココ!

ニューヨークで大人気のカップケーキを手作りしよう!カラフルなバタークリームでデコレーションして友達に配っちゃおう♪

使用するチョコレート

  • ミルクチョコレート

材料(直径約8cmマフィンカップ約10個分)

  • カップケーキ
  • 明治ミルクチョコレート: 2枚(100g)
  • 明治北海道バター食塩不使用:60g
  • 卵:1個
  • 上白糖:50g
  • 市販のホットケーキミックス:150g
  • 明治おいしい牛乳:60cc
  • ※バターは明治ケーキマーガリンでも代用できます。
  • 飾り用バタークリーム(作りやすい分量)
  • 明治北海道バター食塩不使用:300g
  • 卵白:80g( 約2個分)
  • グラニュー糖:180g
  • 水:40g
  • 食用色素:少々
  • 飾り用
  • チョコペン:適量
  • アラザン:適量
  • ほか、好みの材料

道具:

  • スケール(はかり)
  • 包丁
  • まな板
  • 絞り袋
  • 丸口金(直径11mm)
  • ボウル
  • ゴムべら
  • マフィン型
  • マフィンカップ
  • 泡立て器
  • スプーン
  • オーブン
  • ハンドミキサー
作り方 基本のテクニック

下準備

 

チョコレートは細かく刻み、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

チョコの刻み方 湯せん

バターはカップケーキ用と、バタークリーム用に分けて、室温に戻してやわらかくしておく。

 

卵は溶きほぐしておく。

 

オーブンは180℃に予熱しておく。

 

マフィン型にマフィンカップをセットしておく。

 

絞り袋丸型口金(直径11mm)をセットしておく。

 

カップケーキを作る

 

1.ボウルにやわらかくしたバターを入れ、上白糖を加えて泡立て器で空気を入れるようによく混ぜる。

 

2.「1」に湯せんで溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせたら、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、しっかりと混ぜ合わせる。

 

3.ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉が見えなくなるまで混ぜたら、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。

 

4.マフィン型にセットしたマフィンカップにスプーンで6分目辺りまで生地を流し入れる。

 

5.180℃のオーブンで約30分焼く。

 

バタークリームを作る

 

1.ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるように練る。

 

2.鍋に水とグラニュー糖を入れ、弱火にかける。

 

3.「2」をつくる間、別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で軽く泡立てる。

 

4.「2」が沸騰し泡に粘りが出てきたら、火から下ろす。「3」に「2」を少しずつ糸状になるように細く入れながらハンドミキサーの高速で泡立てる。
※「2」を入れる場所は、ハンドミキサーの羽根にできるだけ近づける。
※シロップの出来上がり目安は、水にシロップを落としてみて、指に取ると、球状にまとまるくらいまで煮詰める。

 

5.シロップを入れ終わっても、あら熱が取れるまで泡立てる。

 

6.「1」のバターに「5」のメレンゲを加え、泡立て器でなめらかになるように混ぜ合わせていく。

 

仕上げ

 

1.バタークリームを小分けにして好みの食用色素で着色する。

 

2.あら熱がとれたカップケーキの上に、「1」のバタークリームを丸型口金をセットした絞り袋に入れ適量絞り出す。チョコペン、アラザンなどでデコレーションをする。

 

3.保管する場合は冷蔵庫に入れておく。

 
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