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2色の濃厚チョコレートサンドクッキー

2色の濃厚チョコレートサンドクッキー

初級者★★

使用するチョコレート

  • ミルクチョコレート
  • ブラックチョコレート
  • ホワイトチョコレート
調理時間
約40分(冷やす時間は除く)
賞味期限
冷蔵保存で約4日

このレシピのポイントはココ!

ひとつの生地をふたつに分けて、濃いチョコレートとホワイトチョコレート、一度にふたつの味のクッキーが作れます!

3cmの丸型クッキー各約36枚分、サンドクッキー各18個分

  • 明治北海道バター食塩不使用:120g
  • 砂糖:60g
  • 卵黄:1個
  • バニラエッセンス:適量
  • プレーンクッキー

  • 薄力粉:100g
  • ベーキングパウダー:小さじ1/2
  • ココアクッキー

  • 薄力粉:100g
  • ベーキングパウダー:小さじ1/2
  • ピュアココア:10g
  • 打ち粉:適量
  • プレーンクッキーのガナッシュ

  • 明治ホワイトチョコレート:3枚(120g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可):100ml
  • ココアクッキーのガナッシュ

  • 明治ミルクチョコレート:1枚(50g)
  • 明治ブラックチョコレート:1枚(50g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可):100ml
  • トッピング

  • 粉糖:適量
  • ピュアココア:適量
  • スケール(はかり)
  • 計量スプーン
  • ボウル
  • 泡立て器
  • ふるい
  • ゴムベら
  • ラップ
  • めん棒
  • 丸抜き型(直径3cm)
  • オーブンシート
  • 天板
  • オーブン
  • 包丁
  • まな板
  • ふるい

作り方

下準備

  • 材料はすべて常温に戻しておく。オーブンは170℃の予熱を入れておく。

クッキーを作る

01 ボウルに無塩バター砂糖を入れ白っぽくふわふわになるまで泡立て器でよく混ぜる。

02 「1」に、卵黄とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

03 「2」から半量(およそ100g)を取り、二つのボウルにそれぞれ取り分ける。

04 一つのボウルには薄力粉ベーキングパウダーふるい入れ、もう一つには薄力粉ベーキングパウダー、ピュアココアをふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

05 粉気がなくなったら手でまとめ、ラップに包んで冷凍庫で20分休ませる。

06 打ち粉をして生地を6mmほどに伸ばし、お好みの型で抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃で14分焼き、粗熱をとっておく。

ガナッシュを作る

01 ガナッシュに使用するチョコレートを細かく刻み、それぞれボウルに入れる。

02 生クリームを鍋で温め、沸騰したら「1」のボウルにそれぞれ加えて溶かし混ぜ、氷水に当てながら冷やして絞れる硬さに調整する。

仕上げ

01 クッキーにガナッシュを挟み、粉糖やピュアココアをかける。

このレシピで使う基本のテクニック

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