コーンフレークとアーモンドを混ぜ込んだチョコレートを薄くのばしたハート形チョコでサンド。湯せんするときは温度に気をつけながら混ぜ、のばすときは厚さが一定になるように注意。基本さえしっかり押さえれば、きっと上手にできるはず!
フィリング 明治ミルクチョコレート:1と1/2枚(75g) コーンフレーク:15g スライスアーモンド:15g シート 明治ミルクチョコレート:4枚(200g) ピュアココア:6g
・スケール(はかり) ・包丁 ・まな板 ・ボウル ・ゴムべら ・温度計(テンパリング用) ・フライパン ・ビニール袋 ・オーブンシート ・めん棒 ・ハートの抜き型 ・スプーン ・パレットナイフ
下準備
チョコレートはそれぞれ細かく刻み、別々のボウルに入れ、約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。
スライスアーモンドはフライパンでから煎りし、刻んでおく。
コーンフレークはビニール袋に入れ、手で粗く砕いておく。
まな板の上にオーブンシートを敷いておく。
ハートの抜き型はお湯で温めておく。
チョコレートのシートを作る
テンパリングをする。
オーブンシートを敷いたまな板の上に、テンパリングしたチョコレートの3/4量を流す。
「2」のチョコレートをパレットナイフで広げ、まな板を作業台にトントンと打ち付けて表面を平らにして、シートごと冷蔵庫で10~15分冷やし固める。※あまり薄くのばしすぎない。
フィリング
フィリング用のチョコレートに、粗く砕いたコーンフレークと刻んだスライスアーモンドを加え、ゴムべらで混ぜる。
仕上げ
お湯で温めたハートの抜き型は水けをしっかりとふきとり、冷蔵庫から出してオーブンシートをはずしたチョコレートシートをハート形に14枚抜く。
「1」のうち7枚にフィリングをスプーンでのせ、残りのハート形チョコレートではさみ、冷蔵庫で30分~1時間冷やし固める。