生地から作ると面倒なパイも、冷凍のパイ生地があれば驚くほど簡単! 焼いた生地にチョコカスタードクリームを流して、冷やし固めるだけ。生クリームを飾ったり、好みでフルーツを添えてもおいしいですよ。
明治ミルクチョコレート:1と1/2枚(75g) 明治パイシート:1枚(130g) 明治おいしい牛乳:200cc 卵黄:2個分 上白糖:20g 薄力粉:20g 明治おいしい生クリーム:50cc ピスタチオ:適量 打ち粉用の強力粉(なければ薄力粉):適量
・スケール(はかり) ・計量カップ ・包丁 ・まな板 ・ふるい ・めん棒 ・タルト型(直径15cm) ・オーブン ・フォーク ・重石 ・ボウル ・泡立て器 ・鍋 ・万能こし器 ・スプーン
下準備
チョコレートは細かく刻んでおく。
冷凍パイシートは冷蔵庫に入れて、解凍しておく。
ピスタチオは熱湯に約5分つけて薄皮をむき、2つに割る。
薄力粉はふるっておく。
パイ生地を焼く
作業台の上に強力粉(なければ薄力粉)で打ち粉をして、解凍したパイシートをのせ、タルト型よりひとまわり大きくめん棒でのばす。
「1」の生地をタルト型にぴったり敷き詰め、フチを包丁で切り取り、冷蔵庫で約30分休ませる。
オーブンを200℃に予熱する。
「2」のパイ生地にフォークでところどころに穴をあけ、重石(重石がない場合はアルミホイルの上に古米をたっぷり敷き詰める)をして、200℃のオーブンで20~30分焼く。重石をはずして、さらに5分ほど焼いて冷ます。
フィリングを作る
ボウルに卵黄と上白糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさらに混ぜる。
鍋に牛乳を入れ中火にかけ沸騰直前まで温める。火から下ろして刻んだチョコレートを入れて泡立て器で静かに混ぜ溶かす。
「2」の鍋に「1」を入れながら混ぜ合わせ、万能こし器でこす。
「3」を鍋に移し、中火にかけて泡立て器でよく混ぜる。とろみがついたら火からはずし、焼いたパイ生地に流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で約20分冷やす。
仕上げ
生クリームをボウルに入れ、泡立て器で八分立てにして、パイの上のところどころにスプーンで落とし、ピスタチオをトッピングする。