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アマンドショコラ

ミルクチョコレート
調理時間 60分 賞味期限 常温で約7日
上級者 アマンドショコラ
このレシピのポイントはココ!

スイーツ店ではおなじみのアマンドショコラを手作りでチャレンジ!ローストしたアーモンドにカラメルをかけ、さらにチョコレートでコーティング。仕上げにはココアをまぶし、ひと粒でもリッチな風味がとことん味わえます。

材料

(約50粒分)

明治ミルクチョコレート:2枚(100g)
ピュアココア:適量
アーモンドホール:50g
グラニュー糖:25g
水:大さじ1
明治北海道バター食塩不使用:小さじ1/2
粉糖:適量

道具

・スケール(はかり)
・計量スプーン
・包丁
・まな板
・ボウル
・ゴムべら
・オーブン
・鍋
・木べら
・オーブンシート
・バット

作り方

下準備


アーモンドホールは、150℃のオーブンで約20分から焼きして、冷ましておく。


アマンドショコラを作る

1.

鍋に大さじ1の水とグラニュー糖を入れ、弱火にかける。グラニュー糖が溶け、とろりとしてきたら中火にしてアーモンドホールを加え、カラメル状になるまでたえず木べらで混ぜる。

2.

火から下ろしてバターを加えて余熱で溶かし、混ぜ合わさったら、オーブンシートの上に1粒ずつ広げ、冷ます。

3.

チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。

4.

「2」の冷めたアーモンドホールをボウルに入れ、溶かしたチョコレートの1/6量を加える。チョコレートが固まって粒が完全に離れるまで木べらで混ぜる。表面が白っぽくなったら、再び溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。これをチョコレートがなくなるまで繰り返す。


仕上げ

1.

アマンドショコラの半量を、ココアを広げたバットに1粒ずつ入れ、ココアをまぶす。

2.

残りの半量は粉糖をまぶす。

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