印刷する

ズコット

ミルクチョコレート ホワイトチョコレート
調理時間 50分(あら熱をとる、冷蔵庫で冷やす時間はのぞく) 賞味期限 冷蔵庫で約2〜3日
中級者 ズコット
このレシピのポイントはココ!

ズコットはイタリアの伝統菓子。スポンジ生地をボウルなどに貼りつけてドーム型を作り、中にクリームを詰めて冷やし固めます。あとはひっくり返してデコレーションするだけでOK。ここではホワイトチョコクリームを使い、真っ白いドームに仕上げました。

材料

(直径15cmのボウル1台分)

スポンジケーキ
卵:3個
上白糖:90g
薄力粉:80g
明治北海道バター食塩不使用:25g

マロンチョコクリーム
明治ミルクチョコレート:1枚(50g)
マロンペースト:70g
明治おいしい生クリーム:300cc

ホワイトチョコクリーム
明治ホワイトチョコレート:1/2枚(20g)
明治おいしい生クリーム:200cc

シロップ
上白糖:50g
水:100cc
ラム酒(お好みで):大さじ1

仕上げ用
明治ホワイトチョコレート:1/2枚(20g)

道具

・スケール(はかり)
・計量カップ
・計量スプーン
・丸型(直径15cm)
・オーブンシート
・オーブン
・包丁
・まな板
・ボウル
・ハンドミキサー
・ふるい
・ゴムべら
・泡立て器
・鍋
・ズコット用のボウル(直径15cm)
・ラップ
・ハケ
・パレットナイフ

作り方

下準備


バターは湯せんにかけて溶かしておく。


型にはオーブンシートを敷いておく。


オーブンは180℃に予熱しておく。


ミルクチョコレートは冷凍庫に入れて冷やし、粉状になるまで細かく刻んでおく。


ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。


スポンジケーキを作る

1.

ボウルに卵と上白糖(90g)を入れハンドミキサーで十分泡立て、ミキサーの羽の跡がしっかり残るくらいに泡立てたら、薄力粉をふるい入れる。

2.

ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、溶かしたバターを加え同様にムラなく合わせる。

3.

型に流し入れ、180℃のオーブンで約25分焼く。焼きあがったら型からはずしあら熱をとる。


マロンチョコクリームを作る

1.

ボウルにマロンペーストを入れ泡立て器で生クリーム(300cc)を少しずつ溶きのばす。ダマができないくらいにクリームがゆるくなってきたら、生クリームをすべて入れ、六分立てにする。

2.

粉状に細かく刻んだミルクチョコレートを加え混ぜ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。


ホワイトチョコクリームを作る

1.

ボウルに細かく刻んだホワイトチョコレートと生クリーム(200cc)を入れ泡立て器で六分立てにして、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。


シロップを作る

1.

鍋に上白糖(50g)と水を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろしあら熱をとる。

2.

使う直前にラム酒(お好みで)を加える。


仕上げ

1.

スポンジは厚さ1cmにスライスする。

2.

ズコット用のボウルにラップをピタリと貼りつけ、スポンジを適当にカットしながら、ボウルに隙間なく貼りつけ、表面にサッとハケでシロップを塗る。

3.

マロンチョコクリームを泡立て器で八~九分立てにして、半量を「2」に流し入れたら余ったスポンジの切れ端を敷き詰める。スポンジの表面にシロップをハケで塗り、残りのクリームを流し入れたらスポンジでふたをする。

4.

表面をピタリとラップし、冷蔵庫で約1時間以上マロンチョコクリームを冷やし固める。

5.

ボウルからはずし、ホワイトチョコクリームをパレットナイフで表面に塗る。

6.

仕上げ用のホワイトチョコレートを包丁で削り、ケーキの表面に飾る。

印刷する 閉じる