下準備

チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

卵は、卵黄と卵白に分けておく。

分けた卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく（メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ）。

薄力粉とココアは合わせてふるっておく。

オーブンは180℃に予熱しておく。

オーブンシートの上にチョコチューブでハートやリボンを描いて冷蔵庫で冷し固めておく。

オーブンシートでコルネを作っておく。

ガトーショコラを作る

溶かしたチョコレートに卵黄を加えて、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と上白糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

「2」のメレンゲの1/3量を「1」のボウルに入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせたら、薄力粉とココアをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、ゴムべらでさっくりと合わせたらマフィンカップに流す。

180℃のオーブンで約25分焼く。

アイシングを作る

ボウルに卵白を入れ、ふるった粉糖を少しずつ加えながら木べら（または泡立て器）で手早く混ぜ合わせる。

粉糖がなじんだら、再び粉糖を加え混ぜ合わせる。これを繰り返して、絞れるくらいの固さのクリーム状になるまで粉糖を足す。好みの食用色素を入れて色を付ける。

オーブンシートで作ったコルネにアイシングを入れる。

仕上げ

ガトーショコラのあら熱がとれたらアイシングを絞り、明治アポロチョコ、明治きのこの山、明治たけのこの里、明治ガルボミニ、明治ポイフル、明治マーブルチョコ、チョコチューブで描いたハート・リボンなどでデコレーションする。