下準備

チョコレートは細かく刻みボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

粉類（薄力粉、ココア、ベーキングパウダー）は合わせてふるっておく。

卵と卵黄は合わせて溶きほぐしておく。

バターは室温に戻してやわらかくしておく。

オーブンは180℃に予熱しておく。

生地を作る

ボウルにやわらかくしたバターと上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

溶かしたチョコレートを加え手早く混ぜる。

溶きほぐした卵と卵黄を3～4回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。

ふるった粉類の1/2を「3」のボウルに加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせたら、牛乳の1/2を加え混ぜ合わせる。

残りの粉類を加えて混ぜ、残りの牛乳を加えてムラなく混ぜ合わせる。

マフィンを型に入れて焼く

マフィンカップの八分目辺りまで生地を流し入れる。

180℃のオーブンで30分焼く。

アイシングを作る

ボウルに卵白を入れ、ふるった粉糖を少しずつ加えながら木べら（または泡立て器）で手早く混ぜ合わせる。

粉糖がなじんだら、再び粉糖を加え混ぜ合わせる。これを繰り返して、絞れるくらいの固さのクリーム状になるまで粉糖を足す。好みの食用色素を入れて色を付ける。

オーブンシートで作ったコルネにアイシングを入れる。

仕上げ

マフィンのあら熱が取れたら、アイシングを絞り、好みのお菓子、アラザン、カラーシュガーなどでデコレーションをする。