レシピ用語集
小麦粉(薄力粉・強力粉)
【薄力粉】お菓子作りでは「小麦粉」といえば薄力粉を意味します。グルテンが少なくキメが細かいのが特徴です。【強力粉】グルテンが多く、こねると粘りや弾力が出るため、パンやパイを作るときに使います。また、打ち粉をする際に使用すると生地がくっつきにくくなります。
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