ココアビスケットケーキ

難易度

ココアビスケットケーキ

使用するチョコレート

  • ホワイトチョコレート

調理時間

60分(冷蔵庫で冷やす時間はのぞく)

賞味期限

冷蔵庫で約2日

このレシピのポイントはココ!

カットするたびに、ビスケットのココア色と生クリームのホワイトが見事なコントラストを見せるおしゃれなケーキ。クリームをはさんだビスケットサンドを作り、それを並べてさらにクリームでくっつけるだけで完成です。しっとりと冷やして召し上がれ。

6.5×18cmのお菓子1台分

  • 明治ホワイトチョコレート:2枚(80g)
  • ココア風味ビスケット(明治マクビティダイジェスティブビスケットでも可):24枚
  • 上白糖:15g
  • 明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム:400cc
  • スケール(はかり)
  • 計量カップ
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • 厚紙(6.5×18cm)
  • アルミホイル
  • 泡立て器
  • パレットナイフ

下準備

  • 6.5×18cmにカットした厚紙にアルミホイルを巻き土台を作る。
  • チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

ココアビスケットケーキを作る

01

溶かしたチョコレートのボウルに生クリームを少しずつ加えチョコレートを溶きのばすように泡立て器で混ぜ、生クリームが全量入ったら上白糖を加え六分立てにし、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

02

「1」のクリームの一部を泡立て器で八分立てにして、ビスケットの間にパレットナイフで塗って、はさんで6枚1組のビスケットサンドを作る。

03

これを4回繰り返し、4組のビスケットサンドを作る。

04

厚紙で作った土台の上に「3」のビスケットサンドを横に倒して並べ、側面にパレットナイフでクリームを塗りもう1組のビスケットサンドをつなげる。

05

同じ作業を繰り返し、4組のビスケットサンドをつなげ長方形にしたら、残りのクリームを泡立て器で六〜七分立てにして表面全体に塗り、形を整える。

06

冷蔵庫で1〜2時間冷やしてクリームを落ち着かせ、ビスケットをしっとりとさせる。

このレシピで使う基本のテクニック

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