ダブルチョコティラミス

難易度

ダブルチョコティラミス

使用するチョコレート

  • チョコレート効果カカオ95%

調理時間

約25分(コーヒーを冷ます時間、冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

賞味期限

2日

このレシピのポイントはココ!

マスカルポーネが手に入らない場合は、水切りヨーグルトで代用することができます。卵白をよく泡立てることで、ふんわり軽い口当たりに。ココアパウダーよりも削った「チョコレート効果」の方が食感が出て、こっくり深みのある味わいも楽しめます。カカオの華やかな香りとコクが楽しめるスイーツレシピを考案しました。マスカルポーネのまろやかさに、コーヒーと「チョコレート効果」の大人なほろ苦さが加わります。「チョコレート効果」はカカオ86%やカカオ72%でもおいしくいただけます。

24×18×高さ4cmのオーバルグラタン皿1個分

  • 明治「チョコレート効果カカオ95%」:4かけ
  • フィンガービスケット:約10本
  • マスカルポーネ(または水切りヨーグルト):250g
  • 卵:2個
  • インスタントコーヒー:大さじ2
  • 熱湯:150ml
  • グラニュー糖:50g
  • 粉砂糖:適量
  • ボウル
  • 泡だて器
  • 包丁
  • まな板
  • ゴムべら
  • おろし金
  • 茶こし

作り方

01

今回は、明治「チョコレート効果カカオ95%」を使います。

02

インスタントコーヒーと刻んだ「チョコレート効果」2かけを器に入れ、熱湯を加えて溶かし、冷ます。

03

フィンガービスケットを「2」に浸し、器に敷き詰める。

04

ボウルにマスカルポーネを入れ、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

05

別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を半量ずつ、2回に分けて加える。しっかりと角がたつまで泡立てる。

06

「4」のマスカルポーネに「5」の卵白を加えてさっくりと混ぜ合わせ、ビスケットの上に流し入れる。

07

「6」の表面を平らにし、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

08

表面に粉砂糖茶こしでまんべんなくふりかけ、おろし金で粉状におろした「チョコレート効果」2かけをたっぷりと散らす。

このレシピで使う基本のテクニック

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