レシピ用語集
こし器・ふるい
粉ふるいは、粉類をふるう専用のもの。万能こし器は粉類をふるったり、サツマイモなどを裏ごししたり、液体をこしたりするときに使います。網目が細かくて、取っ手があるものが便利。裏ごし器は裏ごし作業がしやすいように網目が平らになっているものが一般的です。少量の粉をふるうときや、飾りで粉糖をふるうときは、茶こしを使います。
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