レシピ用語集
砂糖
【上白糖】日本で一般的に使用されているもの。結晶が細かくしっとりとしていてソフトな風味です。【グラニュー糖】上白糖よりも精製度が高くサラサラとしています。クセがなく淡泊な甘さ。【粉糖】グラニュー糖をさらに細かく粉砕したもの。他の材料とも混ぜやすく、デコレーションなどに使用します。【ブラウンシュガー】ミネラルが豊富で独特の風味を持っています。コクをつけたいときに使います。
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