ベーキングパウダー

ベーキングソーダ（重曹）に炭酸アンモニウムなどを配合したもの。生地に少量加えるだけでムラなくふくらみます。使うときは、粉と一緒に合わせてふるいます。ベーキングソーダにくらべて、においや苦味が少なく、色もつかないので、一般的に焼き菓子に使われます。