スフレ・オ・ショコラ＆オランジュ

鍋に生クリームと細かく刻んだチョコレートを入れたら弱火にかけ、木べらで混ぜながらチョコレートを溶かす。

卵黄を加え手早く混ぜ合わせ、すぐに火から下ろす。グランマルニエと細かく刻んだオレンジピールを加えサッと混ぜ、大きめのボウルに移す。

別のボウルに卵白と上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの1/3量を｢2｣のボウルに加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

八割方合わさったら残りのメレンゲも加え、ゴムべらでさっくりとムラなく合わせる。

型の八分目まで生地を流し入れ、200℃のオーブンで5～6分、生地がふくらんできたら180℃に下げ、10～12分焼く。

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、熱々のところにバニラアイスクリームをのせ、オレンジピールを添える。
※途中でオーブンをあけるとしぼんでしまうので注意。