カボチャあんの春巻きスティック

カボチャは種とワタを取りのぞいたらざく切りにして皮をむき、たっぷりの水と共に鍋に入れ火にかける。

カボチャに竹ぐしがすーっと通るくらいになるまでゆでたらざるにあけ、お湯を捨てて再びカボチャを鍋に戻す。

牛乳を加え再び火にかけマッシャー、または木べらなどでカボチャをつぶしながらさらに煮る。

上白糖と生クリームを加え混ぜ、カボチャあんがひとかたまりになり、鍋肌からコロンとはがれるくらいになるまで水分が飛んだら、火から下ろしあら熱をとる。

春巻きの皮にカボチャあんを細めのスティック状になるようにのせ、きつく巻いていき、巻き終わりを水で溶いた薄力粉で留める。

180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げてあら熱をとる。

細かく刻んだチョコレートを、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かし、春巻きスティックの半分くらいまでをチョコレートに浸し、バットにのせたオーブンシートの上にのせて冷蔵庫に30分〜1時間入れチョコレートを固める。
※チョコレートは余りますが、きれいにコーティングするためには、多めに溶かす必要があります。