おなじみのレアチーズケーキをアレンジして、チョコレートとプレーンの二層に仕上げました。チーズの酸味とチョコレートのコクがメリハリある味わいに。トップに飾るフルーツは好みのものでOKですが、イチゴやブルーベリーなど彩りあるものをセレクトすると、見た目もグンとキレイになります。
レアチーズケーキ 明治ミルクチョコレート：1枚（50g） 市販のスポンジケーキ：150g 粉ゼラチン：小さじ1/2 水：大さじ1 クリームチーズ：150g 上白糖：60g レモン果汁：小さじ1/2 明治おいしい生クリーム：150cc 飾り用 明治ミルクチョコレート：適量 お好みのフルーツ（イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど）：各適量 スライスアーモンド：適量 ミント（お好みで）：適量
・スケール（はかり） ・計量カップ ・計量スプーン ・包丁 ・まな板 ・ボウル ・ゴムべら ・セルクル型（直径15cm） ・泡立て器 ・ふきん
下準備
ケーキ用のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。
仕上げ用のチョコレートは細かく刻んでおく。
スポンジケーキは厚さ1cmにスライスし、セルクル型の底にはめておく。
粉ゼラチンは大さじ1の水に入れてふやかしておく。
クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。
飾り用のフルーツはカットしておく。
チョコレートレアチーズケーキを作る
やわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。
｢1｣のボウルに上白糖、レモン果汁を加えて混ぜる。
別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で六分立てにする。
ふやかしておいた粉ゼラチンを湯せんで溶かし、｢2｣のボウルに加えて混ぜ、そこに｢3｣の生クリームを2回に分けて加えて泡立て器でよく混ぜる。
スポンジを敷いたセルクル型に｢4｣の生地の半量を流し入れる。
｢4｣の残りに溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。それを「5」の上面に流し、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
仕上げ
冷やし固めたチーズケーキを冷蔵庫から出し、皿の上に置き、熱いふきんを当ててセルクル型をはずす。
チーズケーキの上にカットしたお好みのフルーツ（イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど）をのせる。細かく刻んだ仕上げ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かして上からかけ、チーズケーキの側面の下の部分にスライスアーモンドを貼りつける。ミント（お好みで）を飾る。
