下準備

スポンジ生地用、チョコホイップクリーム用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

仕上げ用のチョコレートは、スプーンなどで削っておく。

卵は卵黄と卵白に分けておく。

分けた卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく（メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ）。

粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）は合わせてふるっておく。

シロップの材料は合わせておく。

お好みのフルーツは一口大にカットしておく。

天板にオーブンシートを敷く。

オーブンは180℃に予熱しておく。

スポンジ生地を焼く

ボウルに卵黄を入れてほぐし、溶かしたチョコレートを加えて泡立て器でよく混ぜる。さらに粉類を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、全体が白っぽくなったら、上白糖を2回に分けて加えて、ツノが立つぐらい泡立てメレンゲを作る。

｢1｣のボウルに「2」のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにならす。

180℃のオーブンで約12分焼き、竹ぐしを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。そのまま冷ましておく。

チョコホイップクリームを作る

生クリームをボウルに入れて、泡立て器で八分立てにし、溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜる。

仕上げ

熱のとれたスポンジ生地を3等分し、それぞれにシロップをハケで塗る。

｢1｣のスポンジ生地の1枚にチョコホイップクリームの1/4量をパレットナイフで塗り、生地を重ね、さらにクリームを塗る。これを繰り返し、三段に重ねる。側面に残りのクリームを塗る。

スプーンなどで削ったチョコレートをたっぷりふりかけ、カットしたお好みのフルーツ（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど）を添える。