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チョコレートケーキ

ミルクチョコレート
調理時間 60分(ケーキを冷ます時間はのぞく) 賞味期限 冷蔵庫で約3日
中級者 チョコレートケーキ
このレシピのポイントはココ!

スポンジケーキとホイップクリームを交互に重ねたケーキ。表面にも削ったチョコレートをたっぷりかけ、ぜいたくに仕上げました。フルーツは好みの種類でOKですが、ベリー系が特におすすめ。独特の甘酸っぱさがチョコレートの風味を引き立てます。

材料

(12×9cm長方形のケーキ型1台分(26×37cmの天板使用))

スポンジ生地
明治ミルクチョコレート:80g
卵:4個
薄力粉:50g
上白糖:60g
ベーキングパウダー:2g

チョコホイップクリーム
明治ミルクチョコレート:2枚(100g)
明治北海道十勝純乳脂または生クリーム:250cc

シロップ
水:大さじ4
上白糖:大さじ2

仕上げ用
明治ミルクチョコレート:20g
お好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど):各適量
ミント(お好みで):適量

道具

・スケール(はかり)
・計量カップ
・計量スプーン
・包丁
・まな板
・ボウル
・ゴムべら
・スプーン
・ふるい
・天板
・オーブンシート
・オーブン
・泡立て器
・ハンドミキサー
・竹ぐし
・ハケ
・パレットナイフ

作り方

下準備


スポンジ生地用、チョコホイップクリーム用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れ、約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。


仕上げ用のチョコレートは、スプーンなどで削っておく。


卵は卵黄と卵白に分けておく。


分けた卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく(メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ)。


粉類(薄力粉、ベーキングパウダー)は合わせてふるっておく。


シロップの材料は合わせておく。


お好みのフルーツは一口大にカットしておく。


天板にオーブンシートを敷く。


オーブンは180℃に予熱しておく。


スポンジ生地を焼く

1.

ボウルに卵黄を入れてほぐし、溶かしたチョコレートを加えて泡立て器でよく混ぜる。さらに粉類を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

2.

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、全体が白っぽくなったら、上白糖を2回に分けて加えて、ツノが立つぐらい泡立てメレンゲを作る。

3.

「1」のボウルに「2」のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにならす。

4.

180℃のオーブンで約12分焼き、竹ぐしを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。そのまま冷ましておく。


チョコホイップクリームを作る

1.

生クリームをボウルに入れて、泡立て器で八分立てにし、溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜる。


仕上げ

1.

熱のとれたスポンジ生地を3等分し、それぞれにシロップをハケで塗る。

2.

「1」のスポンジ生地の1枚にチョコホイップクリームの1/4量をパレットナイフで塗り、生地を重ね、さらにクリームを塗る。これを繰り返し、三段に重ねる。側面に残りのクリームを塗る。

3.

スプーンなどで削ったチョコレートをたっぷりふりかけ、カットしたお好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど)を添える。

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