しっとりとしたチョコレート生地にフルーツをたっぷりと添えました。プディングのような優しい食感は蒸し焼きならでは。卵白をツノがピンと立つまで泡立て、生地とさっくり混ぜ合わせるのが大事なポイントです。
明治ミルクチョコレート：1と1/2枚（75g） 明治北海道バター食塩不使用：60g 卵：2個 薄力粉：20g ピュアココア：小さじ1 上白糖：40g お好みのフルーツ（イチゴ、ブルーベリー､ラズベリーなど）：各適量 型用の明治北海道バター食塩不使用、強力粉（なければ薄力粉）：適量
・スケール（はかり） ・計量スプーン ・包丁 ・まな板 ・ボウル ・ふるい ・エンゼル型（直径18cm） ・オーブン ・ゴムべら ・泡立て器 ・ハンドミキサー ・天板
下準備
チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。
卵は卵黄、卵白に分けておく。
分けた卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく（メレンゲを作るとき泡が立ちやすく、しっかり立つ）。
粉類（薄力粉、ココア）は合わせてふるっておく。
型用に用意したバターを室温に戻してやわらかくし、エンゼル型に薄く塗って強力粉（なければ薄力粉）をまぶし、余分な粉を払っておく。
お好みのフルーツは一口大にカットしておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。
エンゼルスチームショコラを作る
ボウルに卵黄をほぐし、溶かしたチョコレートを加えて泡立て器で混ぜる。さらにふるった粉類を加え、ゴムべらでムラなく混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、全体が白っぽくなったら、上白糖を2回に分けて加えて、ツノが立つぐらい泡立てメレンゲを作る。
｢1｣のボウルに「2」のメレンゲを3回に分けて入れ、その都度泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと混ぜ、型に流し入れる。
天板に熱湯をはり、｢3｣の型をのせる。170℃のオーブンで50分蒸し焼きにする。
型のまま冷まし、冷めたら皿にひっくり返して取り出す。
カットしたお好みのフルーツ（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど）を飾る。
