イタリア語で「生クリームを煮た」という意味を持つパンナコッタ。日本でもおなじみのスイーツですが、ここではチョコレートとオレンジの風味を加え、さらに奥行きのある味わいに仕上げました。小さな型で1人分ずつ作るのもおすすめです。
明治ブラックチョコレート：1と1/2枚（75g） 粉ゼラチン：10g 水：40cc 明治おいしい牛乳：250cc 明治おいしい生クリーム：250cc 上白糖：15g オレンジ果汁：1/2個分 グランマルニエ（お好みで）：大さじ1と1/2 オレンジの皮：1個分 飾り用 オレンジ：適量 ミント（お好みで）：適量
・スケール（はかり） ・計量カップ ・計量スプーン ・包丁 ・まな板 ・ボウル ・鍋 ・ゴムべら ・万能こし器 ・ゼリー型
下準備
チョコレートは細かく刻んでボウルに入れておく。
粉ゼラチンは、分量の水でふやかしておく。
オレンジはカットしておく。
オレンジの皮は細かく切っておく。
チョコレートパンナコッタを作る
鍋に牛乳、生クリーム、上白糖を入れ沸騰したら火から下ろし、ふやかした粉ゼラチンを加え余熱で溶かす。
細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに、「1」を注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜながらチョコレートを溶かす。オレンジ果汁を加え、万能こし器を通してこす。
細かく切ったオレンジの皮、グランマルニエ（お好みで）を加え、ボウルを氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら全体にとろみがついてくるまで冷やす。
とろみがついてきたらゼリー型に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
冷蔵庫から出した型を60℃くらいのお湯に数秒つけ、少し温めたら皿の上に型を返し、型から抜く。
カットしたオレンジやミント（お好みで）で飾る。
※小さな型に1人分ずつ作ってもよい。
