冷蔵庫でひんやり冷やして楽しむフォンダン・ショコラ。とろけるような口当たりはうっとりするおいしさです。ハートの焼き型がなければ好みの型でOK。マフィンカップに入れて小分けにするのもおすすめです。
明治ブラックチョコレート：2と1/2枚（125g） ピュアココア：30g 明治北海道バター食塩不使用：60g 薄力粉：13g 卵黄：1個分 卵：2個 上白糖：60g
・スケール（はかり） ・包丁 ・まな板 ・ボウル ・ゴムべら ・ふるい ・ハートの焼き型（幅15cm） ・オーブンシート ・オーブン ・泡立て器 ・ハンドミキサー
下準備
チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。
粉類（薄力粉、ココア）は合わせてふるっておく。
型にはオーブンシートを敷いておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。
フォンダンショコラを作る
ボウルに卵と卵黄と上白糖を入れ、湯せんにかけてたえず泡立て器でかき混ぜながら温度が40℃くらいになるまで温めたら、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
溶かしたチョコレートとバターのボウルに、ふるった粉類を加えたら、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
｢2｣に「1」を加え、、ゴムべらでムラなく合わせたら型に流す。
180℃のオーブンで15～18分焼く。焼きあがったら型のままあら熱をとり、冷蔵庫で30分以上冷やす。
