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チョコレートパンプディング

ブラックチョコレート
調理時間 150分(あら熱をとる、冷蔵庫で冷やす時間はのぞく) 賞味期限 冷蔵庫で約1〜2日
上級者 チョコレートパンプディング
このレシピのポイントはココ!

ゴージャスで本格的な仕上がりですが、実はパンを使って作れるから、とても手軽。ここではブリオッシュを使いましたが、パンの種類は好みでセレクトしましょう。型も家にあるものでOKですが、クグロフ型で焼くと表面に模様が出てゴージャスさがアップ!

材料

(直径18cmクグロフ型1台分)

パンプディング
明治ブラックチョコレート:1枚(50g)
ブリオッシュ:90g
※バターと卵を多く使ったフランスのパンの一種。
明治北海道バター食塩不使用:50g
明治おいしい牛乳:250cc
アーモンドパウダー:15g
コーンスターチ:10g
卵白:2個分
上白糖:50g
型用の明治北海道バター食塩不使用:適量

チョコレートソース
明治ブラックチョコレート:1枚(50g)
明治北海道バター食塩不使用:10g
明治おいしい牛乳:100cc
ブランデー(お好みで):大さじ1

道具

・スケール(はかり)
・計量カップ
・計量スプーン
・包丁
・まな板
・クグロフ型(直径18cm)
・オーブン
・ボウル
・鍋
・ゴムべら
・ハンドミキサー
・アルミホイル
・天板
・泡立て器

作り方

下準備


チョコレートはそれぞれ細かく刻んでおく。


卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく(メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ)。


ブリオッシュは粗めにほぐしておく。


バターは室温に戻してやわらかくしておく。


型用に用意したバターを室温に戻してやわらかくし、型に薄く塗っておく。


オーブンは150℃に予熱しておく。


パンプディングを作る

1.

ボウルに細かく刻んだチョコレートとやわらかくしたバターを入れる。

2.

鍋に牛乳を入れ火にかけ沸騰直前まで温めたら、「1」のボウルに注ぎ入れ、チョコレートとバターを余熱で溶かしながらゴムべらで混ぜる。

3.

ほぐしたブリオッシュ、アーモンドパウダー、コーンスターチを加え混ぜ合わせる。

4.

別のボウルに卵白と上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

5.

「3」のボウルに「4」のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら型に流す。

6.

アルミホイルでふたをして、熱湯を張った天板の上にのせ、150℃のオーブンで約2時間湯せんしながら焼く。
※途中、湯せんの湯がなくならないように、湯を足すこと。

7.

焼き上がったらあら熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やす。


チョコレートソースを作る

1.

刻んだチョコレートを、バターと一緒にボウルに入れる。

2.

鍋に牛乳を入れ中火にかけ、沸騰直前まで温め、「1」のボウルに注ぎ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。最後にブランデー(お好みで)を加える。


仕上げ

1.

パンプディングが冷えたら型からはずし、好みの大きさにカットしてチョコレートソースをかける。

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