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ココアビスケットケーキ

ホワイトチョコレート
調理時間 60分(冷蔵庫で冷やす時間はのぞく) 賞味期限 冷蔵庫で約2日
初めて作る人 ココアビスケットケーキ
このレシピのポイントはココ!

カットするたびに、ビスケットのココア色と生クリームのホワイトが見事なコントラストを見せるおしゃれなケーキ。クリームをはさんだビスケットサンドを作り、それを並べてさらにクリームでくっつけるだけで完成です。しっとりと冷やして召し上がれ。

材料

(6.5×18cmのお菓子1台分)

明治ホワイトチョコレート:2枚(80g)
ココア風味ビスケット(ビスケットでも可):24枚
上白糖:15g
明治おいしい生クリーム:400cc

道具

・スケール(はかり)
・計量カップ
・包丁
・まな板
・ボウル
・ゴムべら
・厚紙(6.5×18cm)
・アルミホイル
・泡立て器
・パレットナイフ

作り方

下準備


6.5×18cmにカットした厚紙にアルミホイルを巻き土台を作る。


チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。


ココアビスケットケーキを作る

1.

溶かしたチョコレートのボウルに生クリームを少しずつ加えチョコレートを溶きのばすように泡立て器で混ぜ、生クリームが全量入ったら上白糖を加え六分立てにし、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

2.

「1」のクリームの一部を泡立て器で八分立てにして、ビスケットの間にパレットナイフで塗って、はさんで6枚1組のビスケットサンドを作る。

3.

これを4回繰り返し、4組のビスケットサンドを作る。

4.

厚紙で作った土台の上に「3」のビスケットサンドを横に倒して並べ、側面にパレットナイフでクリームを塗りもう1組のビスケットサンドをつなげる。

5.

同じ作業を繰り返し、4組のビスケットサンドをつなげ長方形にしたら、残りのクリームを泡立て器で六~七分立てにして表面全体に塗り、形を整える。

6.

冷蔵庫で1~2時間冷やしてクリームを落ち着かせ、ビスケットをしっとりとさせる。

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