シンプルなハート型チョコレートはバレンタインの定番。ここではミルクの配合率が高いハイミルクチョコレートを使ってリッチな味わいを楽しみましょう。材料はひとつだけとシンプルですが、チョコレートのおいしさを心ゆくまで味わえるレシピです。
明治ハイミルクチョコレート：7枚（350g）
・包丁 ・まな板 ・ボウル ・ゴムべら ・温度計（テンパリング用） ・ハートの型 ・オーブンシート
下準備
チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かし、テンパリングしておく。※ハイミルクチョコレートは、ブルームが出やすいので、テンパリングの際の温度調整を正確に行うこと。
ハートの型は水け、油分が残っていないように、やわらかい布などできれいにふいておく。
オーブンシートでコルネを作っておく。
ハートチョコを作る
コルネにテンパリングしたチョコレートを入れ、型にチョコレートを流す。型を作業台に何度か打ちつけて表面をならす。
チョコレートを流した型を冷蔵庫で30分以上冷やし固める。※チョコレートは固まると縮む性質があるので、チョコレートと型の間に隙間があいたときが完全に固まった目安になる。
型からチョコレートを抜く。型を逆さにしてテーブルなどにトントンと打ちつけるとチョコレートが抜けやすい。
