下準備

薄力粉と粉糖はそれぞれふるっておく。

バターは室温に戻してやわらかくしておく。

卵は溶きほぐしておく。

チョコレートは細かく刻んでおく。

クッキー生地を作る

ボウルにやわらかくしたバターとふるった粉糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。

溶きほぐした卵を3～4回に分けて「1」のボウルに加える。加えるたびに泡立て器でよくかき混ぜる。

ふるった薄力粉を入れて、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

クッキーを焼く

オーブンを180℃に予熱する。

2時間以上休ませた生地を、作業台の上に強力粉（なければ薄力粉）で打ち粉をして、めん棒で生地を厚さ3mmにのばす。まずは大きめの抜き型で抜き、内側にキャンディやガナッシュを詰める小さい穴を抜く。

オーブンシートを敷いた天板にのせ、180℃のオーブンで8～11分焼く。
※クッキーがきれいなキツネ色になったらできあがり。小さいものは、早く焼き上がる。

焼き上がったらクッキーのあら熱をとる。

キャンディを穴に詰める

キャンディはふきんなどに包み、上からかなづちで叩き、粉状になるまで砕く。

天板の上にオーブンシートを敷きクッキーをのせて、クッキーの穴に砕いたキャンディを詰める。
※ガナッシュを詰める穴は残しておく。

180℃のオーブンで1～2分、キャンディが溶けるまで焼く。

オーブンから天板を取り出し、そのまま動かさずに、キャンディが固まるまで冷やす。

ガナッシュを作る

細かく刻んだチョコレートは、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。

湯せんにかけたまま生クリームを加え、よく混ぜる。

仕上げ

平らな台の上にオーブンシートを敷き、クッキーをのせる。キャンディを入れていない穴にガナッシュを詰め、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

※ガナッシュが溶けるので、暖かい場所に長く置いておかないこと。