印刷する

ホワイトチョコのガトーショコラ

ホワイトチョコレート
調理時間 90分(あら熱をとる時間はのぞく) 賞味期限 冷蔵庫で約5日
中級者 ホワイトチョコのガトーショコラ
このレシピのポイントはココ!

ホワイトチョコレートで作ったガトーショコラ。ホワイトチョコのクリーミーな甘さが口の中でふんわり広がる優しい味。フルーツなどでデコレーションすると見た目も華やか、パーティにもオススメです。

材料

(直径18cm丸型1台分)

明治ホワイトチョコレート:3枚(120g)
明治北海道バター食塩不使用:60g
卵黄:3個分
卵白:3個分
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム:大さじ4
薄力粉:50g
上白糖:50g
型用の明治北海道バター食塩不使用:適量
型用の強力粉(なければ薄力粉):適量

飾り用
明治ホワイトチョコレート(お好みで):適量
お好みのフルーツ:適量
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム(お好みで):100cc
上白糖(生クリーム用):10g
粉糖:適量
ミント(お好みで):適量

道具

・スケール(はかり)
・計量スプーン
・計量カップ
・丸型(直径18cm)
・包丁
・まな板
・ボウル
・ゴムべら
・オーブン
・泡立て器
・ハンドミキサー
・ふるい
・茶こし
・絞り袋
・口金(好みの型)
・ピーラー(またはスプーン)

作り方

下準備


型用に用意したバターを室温に戻してやわらかくし、型に塗って強力粉(なければ薄力粉)をまぶし、余分な粉を払っておく。


チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。


卵は卵黄、卵白に分けておく。


卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく(メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ)。


生クリームは室温に戻しておく。


オーブンは160℃に予熱しておく。


ガトーショコラを作る

1.

溶かしたチョコレートに卵黄を加え、泡立て器で混ぜ合わせたら生クリームを加え、その都度よく混ぜ合わせる。

2.

別のボウルに卵白と上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

3.

「1」のボウルにメレンゲの1/3を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

4.

残りのメレンゲを2回に分けて加え、同様に泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

5.

「4」を型に流し入れたら160℃のオーブンで約50分焼く。

6.

焼き上がったらあら熱を取り、型からはずす。


仕上げ

1.

粉糖を茶こしでふるった上にお好みでホイップクリーム(生クリームと上白糖を泡立て器で八分立てにして、口金をつけた絞り袋に入れる)やお好みのフルーツ、ミント(お好みで)、ピーラー(またはスプーン)で削ったホワイトチョコレートを飾る。

印刷する 閉じる