下準備

チョコレートは細かく刻み、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

バターはカップケーキ用と、バタークリーム用に分けて、室温に戻してやわらかくしておく。

卵は溶きほぐしておく。

オーブンは180℃に予熱しておく。

マフィン型にマフィンカップをセットしておく。

絞り袋に丸型の口金（直径11mm）をセットしておく。

カップケーキを作る

ボウルにやわらかくしたバターを入れ、上白糖を加えて泡立て器で空気を入れるようによく混ぜる。

「1」に湯せんで溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせたら、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、しっかりと混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉が見えなくなるまで混ぜたら、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。

マフィン型にセットしたマフィンカップにスプーンで6分目辺りまで生地を流し入れる。

180℃のオーブンで約30分焼く。

バタークリームを作る

ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるように練る。

鍋に水とグラニュー糖を入れ、弱火にかける。

「2」をつくる間、別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で軽く泡立てる。

「2」が沸騰し泡に粘りが出てきたら、火から下ろす。「3」に「2」を少しずつ糸状になるように細く入れながらハンドミキサーの高速で泡立てる。
※「2」を入れる場所は、ハンドミキサーの羽根にできるだけ近づける。
※シロップの出来上がり目安は、水にシロップを落としてみて、指に取ると、球状にまとまるくらいまで煮詰める。

シロップを入れ終わっても、あら熱が取れるまで泡立てる。

「1」のバターに「5」のメレンゲを加え、泡立て器でなめらかになるように混ぜ合わせていく。

仕上げ

バタークリームを小分けにして好みの食用色素で着色する。

あら熱がとれたカップケーキの上に、「1」のバタークリームを丸型の口金をセットした絞り袋に入れ適量絞り出す。チョコチューブ、アラザンなどでデコレーションをする。

保管する場合は冷蔵庫に入れておく。