レシピ用語集

ピケ(空気穴)

タルトやパイを焼くときに生地がふくらみ、浮き上がるのを防ぐために生地の表面にフォークなどを刺して開ける穴のこと。転がすだけで穴が開けられるピケローラーという専門の道具もあります。

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