マンモスチョコロールケーキ

難易度★★★

マンモスチョコロールケーキ

使用するチョコレート

  • ミルクチョコレート

調理時間

約60分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

賞味期限

冷蔵保存で当日中

このレシピのポイントはココ!

骨まで美味しい!マンガ肉に見立てたチョコロールケーキです。生地を作るときは、ハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てるのがポイントです。

2本分(30cm×30cm天板1台分)

  • 明治パイシート:1/4枚
  • 卵:3個
  • グラニュー糖:60g
  • 薄力粉:50g
  • ココアパウダー:20g
  • 明治北海道バター食塩不使用(溶かしバター):20g

チョコクリーム

  • 明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム:200cc
  • 明治ミルクチョコレート:1枚(50g)

コーティングチョコ

  • 明治ホワイトチョコレート:1枚(40g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム:大さじ2
  • まな板
  • 包丁
  • キッチンバサミ
  • フォーク
  • 粉ふるい
  • 泡だて器
  • ハンドミキサー
  • ゴムベラ
  • ボウル(大・小)
  • オーブンシート
  • ラップ
  • オーブン
  • 計量カップ
  • 天板
  • ケーキクーラー
  • バット
  • スプーン

下準備

ロールケーキを作る

01

パイシートは2等分に切り、くるくると巻く。キッチンバサミで両端を切り、骨状に成形し、フォークで数カ所穴を開ける。

02

薄力粉、ココアパウダーを混ぜてふるいにかける。

03

ボウルに卵を入れて混ぜ、少し混ざったらグラニュー糖を加えて、柔らかいツノが立つくらいまで、ハンドミキサーで泡立てる。

04

ふるっておいた粉類を加え、ハンドミキサーで混ぜ、溶かしバターを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

05

30×30cmの型に「4」の生地を流し、表面をならして5cmの高さから3度落とす。もう一方のオーブンシートの上に「4」のパイ生地を置く。190℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼きがったら10cmの高さから一度落とし(焼き縮み防止)、スポンジを取り出して30分ほど置いてあら熱をとる。パイ生地はさらに20分焼く。

06

チョコクリーム用にミルクチョコレートをボウルに割り入れ、湯せんして溶かす。お湯からおろし生クリームを少しずつ加えてゴムべらで混ぜ、氷水にあてながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。

07

スポンジにチョコクリームを塗り、手前から巻いてオーブンシートごとラップに包み、2時間程度冷蔵庫で冷やす。

08

コーティングチョコ用にボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、湯せんして溶かす。お湯からおろし生クリームを加え、混ぜる。

09

焼きあがったパイに「8」をかけ、冷蔵庫で30分程度冷やし固め、2等分に切る。

10

「7」を2等分に切り、両端に「9」をさす。

このレシピで使う基本のテクニック

このページのトップへ

このページの最下部へ