湯せん

お湯を張ったボウルや鍋の上にチョコレートなどをいれたボウルを重ねて、温める方法。温度が急激に上がることをふせげます。
チョコレートの湯せんの場合は、約50〜55℃のお湯を使い、できるだけチョコレートを細かく刻んで行います。
湯せんの詳しい方法はコチラ