レシピ用語集
湯せん
お湯を張ったボウルや鍋の上にチョコレートなどをいれたボウルを重ねて、温める方法。温度が急激に上がることをふせげます。チョコレートの湯せんの場合は、約50〜55℃のお湯を使い、できるだけチョコレートを細かく刻んで行います。湯せんの詳しい方法はコチラ
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