中級者

ハートの型抜きチョコレートのレシピ

ハートの型抜きチョコレート

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ハートの型抜きチョコレート

調理時間

30〜40分(冷蔵庫で冷やし固める時間はのぞく)

賞味期限

冷蔵庫で約4〜5日

このレシピのポイントはこココ!

丸いカーブのついたハート型がキュート!テンパリングをていねいにすれば口当たりのいいチョコレートになります。道具の水分や油分はきちんとふきとっておく、型から出すときはトントンとゆっくり打ちつけることがポイントです。

使用するチョコレート

  • ミルクチョコレート

材料(約10〜15個分)

  • 明治ミルクチョコレート:5枚(250g)
  • テンパリング用

  • ピュアココア:8g

道具:

  • ハート型
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • 温度計(テンパリング用)
  • オーブンシート
作り方 基本のテクニック

下準備

 

ハート型はきれいに洗い、水けと油分がないように、キッチンペーパーなどでしっかりとふき、よく乾かしておく。

 

チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かし、テンパリングしておく。

チョコの刻み方 湯せん テンパリング

オーブンシートコルネを作っておく。

デコレーション

型に流し固める

 

1.オーブンシートで作ったコルネテンパリングしたチョコレートを入れ、型に絞り出す。

 

2.「1」を冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
※チョコレートは固まると縮む性質があるので、チョコレートと型の間に隙間があいたときが完全に固まった目安になる。

 

型からチョコレートをはずす

 

1.型を逆さにしてテーブルなどにトントンと軽く打ちつけるようにして、固まったチョコレートをはずす。

 
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