初級者

チョコレートレアチーズケーキのレシピ

チョコレートレアチーズケーキ

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チョコレートレアチーズケーキ

調理時間

60分(冷蔵庫で冷やし固める時間はのぞく)

賞味期限

冷蔵庫で約3日

このレシピのポイントはこココ!

おなじみのレアチーズケーキをアレンジして、チョコレートとプレーンの二層に仕上げました。チーズの酸味とチョコレートのコクがメリハリある味わいに。トップに飾るフルーツは好みのものでOKですが、イチゴやブルーベリーなど彩りあるものをセレクトすると、見た目もグンとキレイになります。

使用するチョコレート

  • ミルクチョコレート

材料(直径15cm丸型セルクル1台分)

  • レアチーズケーキ

  • 明治ミルクチョコレート:1枚(50g)
  • 市販のスポンジケーキ:150g
  • 粉ゼラチン:小さじ1/2
  • 水:大さじ1
  • クリームチーズ:150g
  • 上白糖:60g
  • レモン果汁:小さじ1/2
  • 明治北海道十勝純乳脂45(生クリーム):150cc
  • 飾り用

  • 明治ミルクチョコレート:適量
  • お好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど):各適量
  • スライスアーモンド:適量
  • ミント(お好みで):適量

道具:

  • スケール(はかり)
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • セルクル型(直径15cm)
  • 泡立て器
  • ふきん
作り方 基本のテクニック

下準備

 

ケーキ用のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

チョコの刻み方 湯せん

仕上げ用のチョコレートは細かく刻んでおく。

 

スポンジケーキは厚さ1cmにスライスし、セルクル型の底にはめておく。

 

ゼラチンは大さじ1の水に入れてふやかしておく。

 

クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。

 

飾り用のフルーツはカットしておく。

 

チョコレートレアチーズケーキを作る

 

1.やわらかくしたクリームチーズボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。

 

2.「1」のボウル上白糖、レモン果汁を加えて混ぜる。

 

3.別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で六分立てにする。

 

4.ふやかしておいた粉ゼラチン湯せんで溶かし、「2」のボウルに加えて混ぜ、そこに「3」の生クリームを2回に分けて加えて泡立て器でよく混ぜる。

 

5.スポンジを敷いたセルクル型に「4」の生地の半量を流し入れる。

 

6.「4」の残りに溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。それを「5」の上面に流し、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

 

仕上げ

 

1.冷やし固めたチーズケーキを冷蔵庫から出し、皿の上に置き、熱いふきんを当ててセルクル型をはずす。

 

2.チーズケーキの上にカットしたお好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど)をのせる。細かく刻んだ仕上げ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かして上からかけ、チーズケーキの側面の下の部分にスライスアーモンドを貼りつける。ミント(お好みで)を飾る。

 
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