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チョコレートレアチーズケーキ

チョコレートレアチーズケーキ

初級者★★

使用するチョコレート

  • ミルクチョコレート
調理時間
60分(冷蔵庫で冷やし固める時間はのぞく)
賞味期限
冷蔵庫で約3日

このレシピのポイントはココ!

おなじみのレアチーズケーキをアレンジして、チョコレートとプレーンの二層に仕上げました。チーズの酸味とチョコレートのコクがメリハリある味わいに。トップに飾るフルーツは好みのものでOKですが、イチゴやブルーベリーなど彩りあるものをセレクトすると、見た目もグンとキレイになります。

直径15cm丸型セルクル1台分

レアチーズケーキ

  • 明治ミルクチョコレート:1枚(50g)
  • 市販のスポンジケーキ:150g
  • 粉ゼラチン:小さじ1/2
  • 水:大さじ1
  • クリームチーズ:150g
  • 上白糖:60g
  • レモン果汁:小さじ1/2
  • 明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム:150cc

飾り用

  • 明治ミルクチョコレート:適量
  • お好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど):各適量
  • スライスアーモンド:適量
  • ミント(お好みで):適量
  • スケール(はかり)
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • セルクル型(直径15cm)
  • 泡立て器
  • ふきん

作り方

下準備

  • ケーキ用のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。
  • 仕上げ用のチョコレートは細かく刻んでおく。
  • スポンジケーキは厚さ1cmにスライスし、セルクル型の底にはめておく。
  • ゼラチンは大さじ1の水に入れてふやかしておく。
  • クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。
  • 飾り用のフルーツはカットしておく。

チョコレートレアチーズケーキを作る

01 やわらかくしたクリームチーズボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。

02 「1」のボウル上白糖、レモン果汁を加えて混ぜる。

03 別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で六分立てにする。

04 ふやかしておいた粉ゼラチン湯せんで溶かし、「2」のボウルに加えて混ぜ、そこに「3」の生クリームを2回に分けて加えて泡立て器でよく混ぜる。

05 スポンジを敷いたセルクル型に「4」の生地の半量を流し入れる。

06 「4」の残りに溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。それを「5」の上面に流し、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

仕上げ

01 冷やし固めたチーズケーキを冷蔵庫から出し、皿の上に置き、熱いふきんを当ててセルクル型をはずす。

02 チーズケーキの上にカットしたお好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど)をのせる。細かく刻んだ仕上げ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かして上からかけ、チーズケーキの側面の下の部分にスライスアーモンドを貼りつける。ミント(お好みで)を飾る。

このレシピで使う基本のテクニック

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