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ビスケットのティラミス

ビスケットのティラミス

初級者★★

使用するチョコレート

  • ブラックチョコレート
調理時間
40分(冷蔵庫で冷やす時間はのぞく)
賞味期限
冷蔵庫で約1日

このレシピのポイントはココ!

フィンガービスケットの代わりにビスケットに濃いエスプレッソコーヒーをしみ込ませました。飾りのチョコレートもブラックにして、ちょっぴり大人な味。ここでは大きめの容器に作って取り分けましたが、1人分ずつグラスに作ってももちろんOKです!

4〜5人分

  • 明治ブラックチョコレート:適量
  • 明治マクビティダイジェスティブビスケット:約20枚
  • ピュアココア:適量
  • 卵黄:2個分
  • 上白糖:70g(※50gと20gに分けておく)
  • マスカルポーネチーズ:150g
  • 明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム:100cc
  • 卵白:2個分
  • エスプレッソコーヒー:200cc
  • ラム酒(お好みで):大さじ1
  • スケール(はかり)
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • ボウル
  • 泡立て器
  • ピーラー
  • ハンドミキサー
  • ゴムべら
  • 密閉容器
  • 茶こし

作り方

下準備

  • エスプレッソコーヒーを濃いめに作り、あら熱をとり、ラム酒(お好みで)を加えておく。
  • 生クリームは泡立て器で六分立てにして、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
  • チョコレートはピーラーなどで削っておく。
  • 卵白は、冷蔵庫に入れて冷やしておく(メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ)。

ティラミスクリームを作る

01 ボウルに卵白と上白糖(50g)を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

02 別のボウルに卵黄と残りの上白糖(20g)を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。全体的に白っぽくなったら、マスカルポーネチーズを加え、ムラなく混ぜ合わせる。

03 「2」に六分立てにした生クリームを加え、同様に混ぜ合わせる。

04 「3」に「1」のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

仕上げ

01 ラム酒(お好みで)を加えたエスプレッソコーヒーに明治マクビティビスケットを浸し、そのうち10枚程度を密閉容器に敷き詰め、ティラミスクリームの半量を流し、表面を平らにしたら再びエスプレッソコーヒーに浸した残りの明治マクビティビスケットを敷く。

02 残りのティラミスクリームを流し、表面を平らにしたら冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませる。

03 茶こしでココアをまんべんなくかけ、表面に削ったブラックチョコレートを飾る。

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