60分（冷蔵庫で冷やす時間はのぞく）
冷蔵庫で約3〜4日
バレンタインギフトとして大人気を誇るトリュフ。難しいと思われがちですが、はじめに材料と道具をきちんとそろえて、ていねいに作れば誰でも簡単に作れちゃいます。想いを込めて手のひらでコロコロと転がしましょう！
| 作り方 | 基本のテクニック |
|---|---|
| 下準備 | |
| ガナッシュ用のチョコレートは、細かく刻んでボウルに入れておく。 | チョコの刻み方 |
| まな板の上にオーブンシートを敷いておく。 | |
| コーティング用のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておく。 | |
| 絞り袋に丸口金（直径1.5cm）をセットしておく。 | |
| ガナッシュを作って冷やす | |
| 1.生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温める。刻んだチョコレートを入れたボウルに一気に注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせる。チョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。 | ガナッシュ |
| 2.ラム酒を加え、混ぜ合わせたらそのまま涼しいところに置いて冷やす。ときどきゴムべらでかき混ぜながら絞れるくらいの固さ（混ぜるときにもったりとするくらい）になるまで冷やす。 | |
| 3.丸口金をセットした絞り袋に｢2｣を入れて、オーブンシートを敷いたまな板の上に棒状に太さを均一に絞り出す。 ※絞り袋がない場合は、トリュフ１個の大きさにスプーンですくって落とす。 |
|
| 4.そのまま冷蔵庫で15〜30分冷やす。 | |
| ガナッシュを丸める | |
| 1.冷蔵庫で冷やしたガナッシュを、包丁で大きさをそろえて切る。 ※切りにくい場合は、包丁を湯で温めて熱で溶かすようにして切るとよい。 |
|
| 2.切ったガナッシュを、手のひらで団子状に丸める。 ※手が温かすぎるとどんどん溶けるので、手は冷水などにつけて冷やしておく。 |
|
| ガナッシュにコーティングする | |
| 1.チョコレートを入れたボウルを約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。 | 湯せん |
| 2.手のひらに溶かしたチョコレートをつけ、丸めたガナッシュをコロコロと転がしてコーティングする。 | コーティング |
| 3.コーティングしたガナッシュを、バットに入れたココアの中で転がして、表面にココアをまぶしつける。 |
みんなで解決！チョコレシピの疑問( 153 件中未回答 0 件）
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みんなの手作り投稿
12.01.23
かの
思った以上に美味しく出来上がったので、バレンタインメニューの決定です(*^^*)
11.03.27
じゅんちゃん
凄い簡単に出来るのでとっても良いです！
11.02.22
あやにゃん
すごく簡単で かわいく出来ました＼(^ー^)／ みんなも喜んで くれそうですっ(*^o^*) 実際に家族は一応 美味しいと言ってくれました！
11.02.17
のん
全部ブラックチョコでラム酒を多めに入れたら大人の味すぎました／(^O^)＼ ラッピングは小さい袋に２つずつ入れて、上のにピッグを刺してリボンでピッグごと結びました^^
11.02.15
まい
とても簡単でした☆★ 次はビターで 作ってみたいです(^O^)
11.02.14
ゆう
ミルクチョコとホワイトチョコでコーティングしてみました！ 少しラム酒を入れすぎちゃいましたが、簡単で美味しくできました(^o^)v
