基本の生チョコ

生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温める。刻んだチョコレートを入れたボウルに一気に注ぎ、湯気が出なくなるまで待ち、泡立て器で混ぜ合わせる。チョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

オーブンシートを敷いたバットに｢1｣を流し入れ、表面を平らにして冷凍庫で1時間冷やし固める。（バットをテーブルなどにトントンと軽く打ちつけるようにすると表面が滑らかになります。）

バットからはずし、オーブンシートをはがす。温めた包丁で、4辺の斜めになった部分を切り落とし、好みの大きさにカットする。
※生チョコを入れる箱やあげる人数に合わせて好みの大きさにカットするとよい。

バットに茶こしでココアをふり、｢3｣を入れ、茶こしで上からも全面にココアをまぶしつける。