チョコミントアイスクリーム

鍋に牛乳と生クリームを入れて、中火にかけ沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄と上白糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

｢1｣の温めた牛乳と生クリームの半量を「2」のボウルに加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。再び元の鍋に戻し、弱火にかけて木べらでたえず混ぜながらとろみをつける。

とろみがついたら火から下ろし、万能こし器を通してこし、バットに流し、あら熱をとる。ミントリキュールを少量の水で薄めたものを加え、好みのグリーン色に着色し、冷凍庫で2～3時間凍らせる。

完全に凍ったら、スプーンなどで粗くくずしてフードプロセッサーでかくはんする。フローズン状になったら、細かく刻んだチョコレートを加え、ムラなく混ぜ合わせる。密閉容器に流し入れ、冷凍庫に約2時間入れて再び完全に凍らせる。

※フードプロセッサーがない場合は、フォークで削るようにかき混ぜる。