チョコチップフィナンシェ

鍋にバターを入れて火にかけ、鍋をゆすりながらバターを溶かす。さらに鍋をゆすりながら香ばしい香りが立ってきて茶色く色づくまでバターを焦がしたら、水をはったボウルに鍋の底を当て温度の上昇を止める。

「1」の焦がしバターをペーパータオルを敷いた万能こし器を通してこす。

別のボウルに卵白と上白糖を入れ泡立て器でかき混ぜ、表面全体に白い泡が立つくらいまで（三分立て）泡立てる。

「3」にふるった粉類を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたあと、「2」の焦がしバターを加え混ぜ合わせる。

細かく刻んだチョコレートを加え、ゴムべらで全体をムラなく合わせたら生地を型に流し、そのまま15分生地を休ませる。

220℃のオーブンで5分焼き、170℃に下げてさらに約30分焼く。

焼き上がったら型のままあら熱をとり、型からはずし、厚さ1cmくらいにスライスして皿に盛る。