チョコチップ入りスイートポテト

水洗いをしたサツマイモを180℃のオーブンで25～30分、竹ぐしがすーっと通るくらいになるまで焼く。
※サツマイモの大きさによって焼き時間が変わるので、時間はあくまで目安に。

熱いうちに包丁で縦に1/2にカットしたらスプーンで中身を鍋に取り出す。
※このとき、サツマイモの皮の部分はケースとして使うので皮を破かないように注意。

「2」を木べらで熱いうちにつぶしたら、上白糖とバターを加え木べらで混ぜ、生クリーム、卵黄、バニラエッセンス、ラム酒（お好みで）の順に加えその都度、なじむまで混ぜ合わせる。

鍋を弱火にかけ木べらでたえずかき混ぜながら、ペーストがひとかたまりになり、鍋肌からころんとはがれるくらいの固さになるまで水分を飛ばす。

細かく刻んだチョコレートを加えムラなく混ぜ合わせる。

サツマイモの皮をケースにパレットナイフでサツマイモのペーストを詰める。

表面に卵黄をみりんで溶いたものをハケで塗り、180℃のオーブンで約10分焼く。