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ホワイトチョコのストロベリートリュフのレシピ

ホワイトチョコのストロベリートリュフ

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ホワイトチョコのストロベリートリュフ

調理時間

60分(冷蔵庫で冷やす時間はのぞく)

賞味期限

冷蔵庫で約3〜4日

このレシピのポイントはこココ!

ほんのりピンクのキュートなトリュフ。まわりにもストロベリーパウダーたっぷりまぶして甘酸っぱいイチゴの味いっぱい!

使用するチョコレート

  • ホワイトチョコレート

材料(直径2.5〜3cmのトリュフ約15〜20個分)

  • ガナッシュ

  • 明治ホワイトチョコレート:4枚(160g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45(生クリーム):80cc
  • ドライストロベリー:大さじ1〜2
  • コーディング用

  • 明治ホワイトチョコレート:2枚(80g)
  • 仕上げ用

  • ストロベリーパウダー:適量

道具:

  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • オーブンシート
  • 泡立て器
  • スプーン
  • ティースプーン
  • ゴムベら
  • バット
作り方 基本のテクニック

下準備

 

ガナッシュ用のチョコレートとコーティング用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れておく。

チョコの刻み方

まな板の上にオーブンシートを敷いておく。

 

ガナッシュを作る

 

1.生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温める。刻んだチョコレートを入れたボウルに一気に注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせる。チョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になったら、ドライストロベリーを加えて混ぜる。

ガナッシュ

2.混ぜ合わせたらそのまま涼しい所に置いて冷やす。時々ゴムべらでゆっくりと混ぜながらスプーンですくったときに固まりになるくらいの固さ(混ぜるときにもったりとするくらい)になるまで冷やす。
※混ぜすぎると空気が入って、あとで丸めにくくなるので注意。

 

3.ティースプーンなどで「2」のガナッシュをすくい、オーブンシートを敷いたまな板の上に同じ大きさになるように並べる。

 

4.そのまま冷蔵庫で15〜30分冷やす。

 

ガナッシュを丸める

 

1.冷蔵庫で冷やしたガナッシュを、手のひらで団子状に丸める。
※手が温かすぎるとどんどん溶けてくるので、手は冷水などにつけて冷やしておく。

 

ガナッシュにコーディングする

 

1.細かく刻んだチョコレートを約50〜55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。

湯せん

2.手のひらに溶かしたチョコレートをつけ、丸めたガナッシュをコロコロと転がしてコーティングする。

コーティング

3.コーティングしたガナッシュを、バットに入れたストロベリーパウダーの中で転がして、表面にまぶしつける。

 
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