ショコラモンブラン

生クリーム(50cc)をボウルに入れ、泡立て器で八分立てにし、粗くみじん切りにした栗の甘露煮を加えて混ぜる。

ボウルにチョコホイップクリーム用の生クリーム(150cc)を入れ、泡立て器で七分立てにして、溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。それを冷蔵庫で約15分冷やす。

センタークリームを4等分し、ビスケットの中央にこんもりとピラミッド形に整えてのせる。

チョコホイップクリームを丸口金をセットした絞り袋に入れ、｢1｣の上に渦巻き状に絞り出す。

飾り用の栗の甘露煮を1粒ずつ「2」の上にのせる。