チョコビスケットとラズベリーのガナッシュサンド

鍋に生クリームを入れ中火にかけ沸騰直前まで温め、細かく刻んだチョコレートを入れたボウルに注ぎ、泡立て器でかき混ぜ、なめらかなクリーム状のガナッシュにする。

そのまま室温に置きあら熱をとる。

絞れるくらいの固さになったガナッシュを星型の口金をセットした絞り袋に入れ、ビスケットに絞り、ラズベリーを飾りつけ、もう一度ガナッシュを絞り、もう1枚のビスケットでサンドする。