ブラックチョコレートモンブラン

上白糖と生クリームをボウルに入れ、泡立て器で六分立てにし、細かく粉状に刻んだチョコレートを混ぜ合わせ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

やわらかくしたバターとマロンクリームをボウルに入れ、なめらかなクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。

別のボウルにマロンペーストを入れ同様にハンドミキサーでなめらかにし、ラム酒（お好みで）を加え次に｢1｣のクリームを加え混ぜ合わせる。

センター用のクリームを泡立て器で八分立てにして丸口金（10mm）をセットした絞り袋に入れ、ビスケットの上に絞る。

モンブランクリームを丸口金（2mm）をセットした絞り袋に入れて｢1｣の上に絞り出す。

明治コーヒービートを上に飾る。