チョコレートレアチーズケーキ

やわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。

｢1｣のボウルに上白糖、レモン果汁を加えて混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で六分立てにする。

ふやかしておいた粉ゼラチンを湯せんで溶かし、｢2｣のボウルに加えて混ぜ、そこに｢3｣の生クリームを2回に分けて加えて泡立て器でよく混ぜる。

スポンジを敷いたセルクル型に｢4｣の生地の半量を流し入れる。

｢4｣の残りに溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。それを「5」の上面に流し、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

冷やし固めたチーズケーキを冷蔵庫から出し、皿の上に置き、熱いふきんを当ててセルクル型をはずす。

チーズケーキの上にカットしたお好みのフルーツ（イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど）をのせる。細かく刻んだ仕上げ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かして上からかけ、チーズケーキの側面の下の部分にスライスアーモンドを貼りつける。ミント（お好みで）を飾る。