チョコレートスフレ

鍋に生クリームを入れ中火にかけ沸騰したら火から下ろし、細かく刻んだチョコレートを加え、ゴムべらで混ぜて溶かす。

「1｣をボウルに移し、卵黄、ふるった薄力粉を加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、全体が白っぽくなったら、上白糖を3回に分けて加えて、ツノが立つぐらいまで泡立てメレンゲを作る。

「2」のボウルに｢3｣のメレンゲを加えゴムべらで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

ココット型に生地を4等分して入れる。

180℃のオーブンで約15分焼き、様子を見て十分ふくらんだら取り出す。粉糖を茶こしでふりかけ、アツアツを食べる。

※焼いている途中でオーブンの扉をあけるとスフレがしぼんでしまうので注意。